Часть заправки наливают на салат уже в самой салатнице. Украшают ломтиками помидора и зеленью. К салату можно добавить также ломтики яйца. Салат красиво подавать горками, уложенными на листья зелёного салата.

Салат заливают заправленной сметаной или заправленным кефиром и украшают зеленью. Заправку можно наполовину смешать с майонезом, в этом случае соли, горчицы и кислого сока следует добавлять в меньшем количестве.

Грибное масло можно использовать для приготовления бутербродов с ветчиной, колбасой, огурцами и др. про­дуктами. Бутерброды украшают ломтиками помидора, огурца и редиса, зеленью петрушки или зеленым са­латом.

Шинкованные грибы и лук обжаривают вместе с нарезанной кубиками ветчиной, добавляют приправы и томат-пюре. Промытый рис тушат в растопленном в другой посуде масле, добавляют кипяток, продолжают тушить на слабом огне или в духовом шкафу. Когда вода впитается в рис, добавляют молоко или отвар и при высокой температуре доводят рис до мягкости. Когда каша остынет, к ней добавляют грибы и яичные желтки, заправляют. Под конец кашу смешивают с взбитыми в густую пену белками и перекладывают в смазанную ...

Ломтики белого хлеба размачивают в молоке и укладывают в смазанную маслом форму или на сковороду. Грибы обжаривают вместе с нарезанной кубиками ветчиной и покрывают ими ломтики хлеба. Сверху заливают взбитыми или смешанными с небольшим количеством молока яйцами, или в грибах делают углубления и яйца выпускают из скорлупы так, чтобы желтки оставались целыми. В последнем случае рассчитывают, что на каждого человека должно приходиться по одному яйцу; если же яйца взбивают, то на каждого человека до...

Свежие грибы очищают и моют, в сыром виде пропускают через мясорубку, тушат в 1 ст. ложке жира, добавляют приправы. Оставшуюся часть жира растапливают, в нем пассеруют муку, а затем проваривают с молоком. Грибное пюре выпаривают, смешивают с соусом, добавляют измельченное мясо. Все это перекладывают в огнеупорную форму или посуду, посыпают тертым сыром, сбрызгивают лимонным соком и запекают. Готовое блюдо посыпают зеленью, на гарнир подают гренки из белого хлеба и соленые огурцы или смешанный ов...

Свежие грибы чистят, моют и тушат в собственном соку. Шинкованные или пропущенные через мясорубку грибы смешивают с нарубленной ветчиной, яйцом, тертым сыром и сметаной, заправляют. Если в грибах много сока и начинка получается недостаточно густой, добавляют немного толченых сухарей. Если начинка предназначена для овощей, которые потом запекают, то яйцо в начинку кладут в сыром виде.

Грибную начинку готовят с жирной ветчиной, во время тушения прибавляют содержимое помидоров, 2—3 ст. ложки толченых сухарей и столько же тертого сыра. У помидоров срезают верхушки, удаляют мякоть и семена, солят, посыпают перцем, наполняют грибной начинкой, сверху накрывают отрезанным куском. Помидоры укладывают на смазанный жиром противень с краями, сверху посыпают немного тертого сыра. Запекают, пока помидоры и начинка не пропекутся (15—20 минут).

ПЫШНАЯ ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВЕТЧИНОЙ И РИСОМ. 300 г соленых или отваренных в собственном соку грибов, 100 г ветчины, 1 луковица, соль, перец, 1 ...грибы и лук обжаривают вместе с нарезанной кубиками ветчиной, добавляют приправы и томат пюре. Промытый рис тушат в растопленном в другой посуде масле, добавляют кипяток, продолжают ...

...сушеных грибов, 100 г постной ветчины, 3—5 яиц, соль, (перец), 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра. Ломтики белого ...размачивают в молоке и укладывают в смазанную маслом форму или на сковороду. Грибы обжаривают вместе с нарезанной кубиками ветчиной и покрывают ими ломтики хлеба.

...соку грибов, 75 г постной ветчины горячего копчения, 75 г сыра, 1 вареное яйцо, 3—4 ст. ложки сметаны, (соль), (толченые сухари). ...грибы чистят, моют и тушат в собственном соку. Шинкованные или пропущенные через мясорубку грибы смешивают с нарубленной ветчиной, яйцом, тертым сыром и сметаной, ...

...собственном соку грибов, 100 г ветчины, 5 6 шт. отварного картофеля, 1—2 свежих или солёных огурца, 1—2 помидора, 1 луковица или 50 г зелёного лука, полтора стакана сметаны, ...уксус или лимонный сок, соль, сахар, горчица, перец, зелень петрушки, (1 крутое яйцо), (50 г зелёного салата). Продукты нарезают красивыми ровными кусочками и смешивают с заправленной сметаной.

На стол подают с отварным картофелем, ломтиками ветчины и овощным салатом.

...петрушка, морковь, 50 г постной ветчины, 50 г сосисок или сарделек, 200 г свежих или 30 г сушёных белых грибов, 1 луковица, 1 ст....масле вместе с подготовленными грибами и томатом пюре. Суповое мясо, ветчину, сосиски или сардельки разрезают поперечными ...

ХОЛОДНОЕ БЛЮДО С ГРИБАМИ 1,5 стакана мелких маринованных грибов, 5—6 тонких ломтиков ветчины, 5—6 ломтиков свиного жаркого, 100 г копчёной ...

МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ 250 г свежих, не требующих тепловой обработки грибов, 100 г ветчины, 3—4 помидора, 2—3 яйца, ...

...тертого сыра или шинкованной постной ветчины, зелень. Тонкие ломти телятины отбивают тяпкой, посыпают солью и перцем, панируют в яйце, а затем в толченых сухарях, обжаривают с обеих сторон до образования румяной ...

...г докторской колбасы или постной ветчины, (1 апельсин), полтора стакана сметаны или кефира, 2 чайные ложки мёда или сахара, соль, горчица, лимонный или яблочный сок, ...или заправленным кефиром и украшают зеленью. Заправку можно наполовину смешать с майонезом, в этом случае соли, ...