Если начинающему грибнику хочется разбираться в огромном разнообразии белых и слабоотличимых друг от друга говорушках, рядовках и других схожих грибах, то знакомство стоит начинать именно с Коллибии пятнистой. Обладая всем набором признаков, от каждого вида понемногу, и в тоже время уникальными чертами, гриб может стать отличным пособием для приобретения базовых знаний, необходимых в дальнейшем для сбора подобных грибов. и хотя гриб съедобным не является, горький вкус его мякоти будет отличным сигналом, что перед вами именно тот гриб.
По внешнему виду этого гриба можно подумать, что его место обитания – морское дно. Действительно, общий вид напоминает коралловые заросли или водоросль неизвестно какими дорогами попавшую на сушу. Второе, что приходит на ум, это развившиеся почки проросших клубней картофеля. Хоть так - хоть так, калоцера клейкая, однозначно необычный обитатель лесной подстилки.
Климакодон северный относится к группе трутовиков, точнее, к самым опасным паразитам из этой группы. Пораженное им дерево погибает в считанные годы, и, подливая масла в огонь, можно сказать, что гриб не имеет никакой ценности, ни медицинской, ни кулинарной. Единственным положительным моментом может служить тот факт, что гриб сторонкой обходит здоровые деревья, предпочитая им - больные и старые. Такой уж своеобразный санитар.
Довольно распространенный, однако, в силу размеров и, следовательно, не интересности, малоизвестный широкой публике гриб. Особенностью данного объекта микологии является его уникальность по внешним признакам и нетерпение к соседям. Если на каком-либо пне растет калоцера роговидная, другие грибы уже не посягают на эту территорию – вот такой уж монополист.
Биссонектрия наземная относится к грибам не совсем привлекательной группы – копрофиллам. Грибы этой группы селятся на продуктах жизнедеятельности травоядных животных, вытягивая из них все необходимые им питательные вещества. Биссонектрия наземная предпочитает почвы с высоким содержанием азотистых элементов, которые попадают в нее из мочи животных.
Аскокориния мясная – это те самые грибы, которые мы задумчиво ковыряем сидя на березовом, потрескавшемся пне или стволе, гриб не вписывается в общее понимание, так как очень мал по размерам, и из за этого не представляет ценности как продукт. Почему гриб получил название «мясная» остается загадкой.
Довольно интересный грибок, нашедший свою стратегию выживания. Больбитусы зачастую прячутся в густой и высокой траве, тонкая, извилиста ножка и небольшая шляпка делает его практически неотличимым от окружающего зелено-желтого покрывала. Наиболее заметными они становятся глубокой осенью, когда грибы в большинстве своем встречаются редко, эти грибки желтыми проблесковыми маячками виднеются то там, то тут. Вторая особенность, присущая почти всем больбитусам – крайне непродолжительный жизненный цикл, красивый «крепкий» сегодня грибок, на следующий день жухнет и опадает на землю бесформенным лоскутком.
Аурискальпиум обыкновенный, как и другие, не представляющие ценности грибы, так и не обзавелся более «народным» названием. Этот гриб встречается довольно часто, но внимания на него никто не обращает, уж слишком мелок и невзрачен. Создается такое впечатление, что гриб словно ссыхается на протяжении летних жарких дней, и стойко продолжает существовать до первых зимних морозов, именно длительный срок жизнедеятельности делает его интересным. В мире микологии немного грибов, способных продолжать свою жизнедеятельность такой продолжительный период, несмотря на перепады температур и капризы природы.
Группа съедобных грибов включает в себя грибы, первоначально не содержащие в себе отравляющие и токсичные соединения. Вопреки расхожему мнению это не значит, что все грибы этой группы можно употреблять в сыром виде. Лишь немногие можно без опаски употреблять без кулинарной обработки, к ним относятся некоторые виды шампиньонов, цезарский гриб, немногие из рыжиков. Дело в том, что многие вещества, содержащиеся в грибах, не усваиваются человеческим организмом без предварительной кулинарной обработки, отсюда и вытекают дальнейшие проблемы с пищеварительной системы, вплоть до легких отравлений. Добавьте к этому проблемную экологию и вещества, которые впитывают грибы, и получим картину, при которой даже белые грибы могут быть вполне опасными.
К группе условно съедобных относятся грибы, в которых содержатся вещества, которые могут принести вред организму человека, или же обладающие общими плохими вкусовыми качествами. Однако после предварительной обработки все вредные или нежелательные вещества разлагаются или растворяются. К этой группе заносят грибы с периодичной съедобностью, например – дождевики, которые являются съедобными только в молодом возрасте, либо грибы, которые в сочетании с определенными продуктами могут вызвать отравление (навозники + алкоголь). В более незамысловатой, «сырой» европейской кухне многие условно съедобные грибы занесены в разряд ядовитых (практически все млечники). Условно съедобные грибы подвергают предварительному вымачиванию на протяжении длительного промежутка времени, длительному засаливанию либо предварительному отвариванию с последующим, иногда многократным, удалением отвара.
Группа ядовитых грибов включает такие виды, которые синтезируют ядовитые вещества и токсины в своем плодовом теле которые невозможно убрать любыми известными способами. Гриб остается ядовитым в любом возрасте, даже после отмачивания или отваривания. Большинство грибов этой условной группы приводит к отравлениям средней тяжести, несколько видов – смертельно ядовиты. Содержание опасных веществ, в некоторых видах может быть настолько высоким, что смертельная доза для человека может составлять от силы пару десятков грамм.
В этой группе находятся грибы, которые в силу своих размеров, условий обитания, либо высокой волокнистости мякоти не представляют кулинарного интереса. Так же к ним относят грибы с первоначальным непереносимым вкусом, который невозможно убрать даже после длительного отмачивания или любой другой долговременной кулинарной обработки. В большинстве своем они имеют только научные названия и не интересны рядовому грибнику.
