8—10 листьев белокочанной капусты, вода, соль.

Грибную начинку приготавливают с копченым шпигом, добавляют I—2 ст. ложки томата-пюре, кусочек сельдерея и 1/2 стакана рассыпчатой рисовой каши.

Для тушения — 2 ст. ложки жира, 3—4 ст. ложки сметаны.

Капустные листья или мягкий кочан капусты варят в подсоленной воде до мягкости, черешки листьев слегка отбивают или частично срезают. На каждый капустный лист кладут 2—3 сг. ложки начинки и заворачивают его. Голубцы поджаривают в жиру, затем тушат на плите в низком сотейнике, накрытом крышкой, или в духовом шкафу на противно с краями. К концу тушения добавляют сметану, которую используют как соус к голубцам. Можно приготовить и сметанный соус с мукой.
Подают с отварным картофелем и салатом из огурцов или моркови.