Пятница, 29.07.2016, 22:39

Начало | Регистрация | Вход



Главная » Описание грибов

Описания грибов по видам

Съедобные грибы [72]
Группа съедобных грибов включает в себя грибы, первоначально не содержащие в себе отравляющие и токсичные соединения. Вопреки расхожему мнению это не значит, что все грибы этой группы можно употреблять в сыром виде. Лишь немногие можно без опаски употреблять без кулинарной обработки, к ним относятся некоторые виды шампиньонов, цезарский гриб, немногие из рыжиков. Дело в том, что многие вещества, содержащиеся в грибах, не усваиваются человеческим организмом без предварительной кулинарной обработки, отсюда и вытекают дальнейшие проблемы с пищеварительной системы, вплоть до легких отравлений. Добавьте к этому проблемную экологию и вещества, которые впитывают грибы, и получим картину, при которой даже белые грибы могут быть вполне опасными.
Условно съедобные грибы [36]
К группе условно съедобных относятся грибы, в которых содержатся вещества, которые могут принести вред организму человека, или же обладающие общими плохими вкусовыми качествами. Однако после предварительной обработки все вредные или нежелательные вещества разлагаются или растворяются. К этой группе заносят грибы с периодичной съедобностью, например – дождевики, которые являются съедобными только в молодом возрасте, либо грибы, которые в сочетании с определенными продуктами могут вызвать отравление (навозники + алкоголь). В более незамысловатой, «сырой» европейской кухне многие условно съедобные грибы занесены в разряд ядовитых (практически все млечники). Условно съедобные грибы подвергают предварительному вымачиванию на протяжении длительного промежутка времени, длительному засаливанию либо предварительному отвариванию с последующим, иногда многократным, удалением отвара.
Ядовитые грибы. [7]
Группа ядовитых грибов включает такие виды, которые синтезируют ядовитые вещества и токсины в своем плодовом теле которые невозможно убрать любыми известными способами. Гриб остается ядовитым в любом возрасте, даже после отмачивания или отваривания. Большинство грибов этой условной группы приводит к отравлениям средней тяжести, несколько видов – смертельно ядовиты. Содержание опасных веществ, в некоторых видах может быть настолько высоким, что смертельная доза для человека может составлять от силы пару десятков грамм.
Несъедобные грибы [28]
В этой группе находятся грибы, которые в силу своих размеров, условий обитания, либо высокой волокнистости мякоти не представляют кулинарного интереса. Так же к ним относят грибы с первоначальным непереносимым вкусом, который невозможно убрать даже после длительного отмачивания или любой другой долговременной кулинарной обработки. В большинстве своем они имеют только научные названия и не интересны рядовому грибнику.

Названия грибов в алфавитном порядке с описанием и фотографиями

Алеврия оранжевая
Условно съедобные грибы
Аскокориния мясная.
Несъедобные грибы
Аурискальпиум обыкновенный.
Несъедобные грибы
Белый гриб
Съедобные грибы
Биссонектрия наземная
Несъедобные грибы
Бледная поганка.
Ядовитые грибы.
Блюдцевик жилковатый.
Условно съедобные грибы
Больбитус золотистый
Несъедобные грибы
Бьеркандера опаленная
Условно съедобные грибы
Валуй.
Съедобные грибы
Вешенка дубовая.
Съедобные грибы
Вешенка зелёная (поздняя).
Съедобные грибы
Вешенка лёгочная.
Съедобные грибы
Вешенка рожковидная.
Съедобные грибы
Вешенка устричная.
Съедобные грибы
Волнушка розовая.
Условно съедобные грибы
Волоконница земляная.
Ядовитые грибы.
Вороночник воронковидный.
Съедобные грибы
Гебелома клейкая.
Несъедобные грибы
Гебелома корневая.
Несъедобные грибы
Гигрофор бурый.
Съедобные грибы
Гигрофор красноватый.
Съедобные грибы
Гигрофор пятнистый.
Съедобные грибы
Гигроцибэ алая.
Несъедобные грибы
Гипнопил проникающий.
Несъедобные грибы
Гипокрея серно-желтая.
Несъедобные грибы
Гиродон сизоватый.
Съедобные грибы
Говорушка серая.
Съедобные грибы
Головач продолговатый.
Условно съедобные грибы
Горькушка.
Съедобные грибы
Грифола курчавая.
Съедобные грибы
Груздь осиновый.
Условно съедобные грибы
Груздь черный.
Съедобные грибы
Дакримицес исчезающий.
Несъедобные грибы
Дисцина щитовидная
Съедобные грибы
Дождевик жемчужный.
Условно съедобные грибы
Ежевик жёлтый.
Съедобные грибы
Ежовик коралловидный.
Съедобные грибы
Ежовик пёстрый.
Съедобные грибы
Желчный гриб.
Несъедобные грибы
Земляная звезда бахромчатая.
Условно съедобные грибы
Зонтик краснеющий.
Условно съедобные грибы
Зонтик пёстрый.
Съедобные грибы
Калоцера клейкая.
Несъедобные грибы
Калоцера роговидная
Несъедобные грибы
Климакодон северный
Несъедобные грибы
Козляк.
Съедобные грибы
Коллибия изогнутая.
Съедобные грибы
Коллибия каштановая.
Съедобные грибы
Коллибия лесолюбивая.
Съедобные грибы
Коллибия пятнистая.
Несъедобные грибы
Колпак кольчатый.
Съедобные грибы
Коноцибе крупноголовая.
Несъедобные грибы
Коноцибе молочно-белая.
Несъедобные грибы
Кордицепс офиоглоссовидный.
Несъедобные грибы
Корневец желтоватый
Съедобные грибы
Лаковица розовая.
Съедобные грибы
Лисичка горбатая.
Съедобные грибы
Лисичка жёлтая.
Съедобные грибы
Лисичка ложная
Съедобные грибы
Лисичка серая.
Съедобные грибы
Лопастник длинноножковый.
Несъедобные грибы
Лопастник упругий.
Съедобные грибы
Лопастник ямчатый.
Условно съедобные грибы
Майский гриб.
Съедобные грибы
Маслёнок жёлто–бурый.
Съедобные грибы
Маслёнок жёлтый.
Съедобные грибы
Маслёнок лиственничный.
Съедобные грибы
Млечник неедкий.
Условно съедобные грибы
Млечник обыкновенный.
Условно съедобные грибы
Млечник серо-розовый.
Условно съедобные грибы
Мокруха еловая.
Съедобные грибы
Мокруха сосновая.
Съедобные грибы
Моховик зелёный
Съедобные грибы
Моховик каштановый - Польский гриб
Съедобные грибы
Мухомор вонючий.
Ядовитые грибы.
Мухомор красный.
Ядовитые грибы.
Мухомор пантерный.
Ядовитые грибы.
Мухомор поганковидный.
Ядовитые грибы.
Мухомор серо-розовый.
Ядовитые грибы.
Навозник белый.
Съедобные грибы
Навозник волосистоногий.
Несъедобные грибы
Навозник мерцающий.
Условно съедобные грибы
Навозник рассеянный.
Несъедобные грибы
Навозник серый.
Условно съедобные грибы
Навозник складчатый.
Несъедобные грибы
Опёнок зимний.
Съедобные грибы
Опёнок летний.
Съедобные грибы
Опёнок осенний.
Съедобные грибы
Опёнок толстоногий.
Съедобные грибы
Ослиное ухо.
Условно съедобные грибы
Паутинник браслетчатый.
Условно съедобные грибы
Печеночница обыкновенная.
Условно съедобные грибы
Подберёзовик болотный.
Съедобные грибы
Подберёзовик обыкновенный
Съедобные грибы
Подберезовик разноцветный.
Съедобные грибы
Подвишень.
Съедобные грибы
Подгруздок белый.
Съедобные грибы
Подосиновик жёлто – бурый.
Съедобные грибы
Подосиновик красный
Съедобные грибы
Подосиновик сосновый.
Съедобные грибы
Подосиновик твердоватый.
Съедобные грибы
Полевик жесткий.
Условно съедобные грибы
Полевик ранний.
Условно съедобные грибы
Поплавок белый.
Условно съедобные грибы
Поплавок желтый.
Условно съедобные грибы
Поплавок серый.
Условно съедобные грибы
Порховка чернеющая
Условно съедобные грибы
Рогатик язычковый.
Съедобные грибы
Рыжик еловый.
Съедобные грибы
Рыжик сосновый.
Съедобные грибы
Рядовка красная.
Условно съедобные грибы
Рядовка лиловоногая.
Условно съедобные грибы
Рядовка скученная.
Условно съедобные грибы
Рядовка сросшаяся
Условно съедобные грибы
Рядовка фиолетовая.
Условно съедобные грибы
Свинушка ольховая.
Условно съедобные грибы
Серушка.
Условно съедобные грибы
Синяк.
Съедобные грибы
Сморчёк конический.
Условно съедобные грибы
Сморчёк настоящий.
Условно съедобные грибы
Строчок гигантский.
Съедобные грибы
Строчок обыкновенный.
Условно съедобные грибы
Сыроежка болотная.
Съедобные грибы
Сыроежка зелёная.
Съедобные грибы
Трюфель белый.
Съедобные грибы
Трюфель олений.
Несъедобные грибы
Цезарский гриб.
Съедобные грибы
Цистодерма амиантовая
Несъедобные грибы
Чага березовая.
Несъедобные грибы
Чешуйчатка золотистая.
Условно съедобные грибы
Чешуйчатка чешуйчатая.
Съедобные грибы
Шампиньон августовский.
Съедобные грибы
Шампиньон двукольцевой.
Съедобные грибы
Шампиньон лесной.
Съедобные грибы
Шампиньон отчётливоклубеньковый.
Съедобные грибы
Шампиньон паровой
Съедобные грибы
Шампиньон перелесковый.
Съедобные грибы
Шампиньон полевой.
Съедобные грибы
Шишкогриб хлопьеножковый.
Условно съедобные грибы
Эксидия железистая.
Несъедобные грибы
Энтолома весенняя.
Несъедобные грибы
Энтолома сизо-белая.
Несъедобные грибы
Поиск
Содержание

Случайное описание

Описание грибов с фотографиями.
Наш опрос
Нашли ли Вы ТО, ЧТО искали на этом сайте??
Всего ответов: 766
Интересные статьи
Немного про грибы лисички.
Целебные свойства шиитаке
Целебные свойства вешенки
Выращивание шампиньонов.
Грибы - полезные, но вредные
Будьте осторожны
Как вырастить грибы "сморчки" на грядке.
Сортируем грибы
Золотые правила приготовления грибов
Белый гриб - «Царь грибов»
Выращивание опят в саду.
Шиитаке и вешенки. Полезны ли они?

Начало | Контакты | Гостевая книга | Рецепты блюд | Консервирование | Статьи о грибах
Полезные ссылки | Описание грибов с фотографиями.

©Rolik @ Сайт 2016 | Хостинг от uCoz

| |

Источники материала для сайта - Книга Сальме Массо "Грибные блюда", Б.С. Энциклопедия, Protected by Copyscape Unique Article Checker