Главная » Описание грибов » Съедобные грибы

Белый гриб

10.04.2010, 03:43
Белый гриб – второе его название боровик, свое название «белый» получил за уникальную особенность в отличие от других грибов не темнеть при разрезании и дальней кулинарной или заготовительной обработке. Белый гриб наиболее лучшим образом усваивается пищеварительной системой, по содержанию полезных микроэлементов и отменным вкусовым качествам среди грибов ему нет равных. К сожалению, об этом знают не только люди, грибные черви и другая лестная мелочь очень любит полакомиться «царь - грибом» поэтому после сбора рекомендуют отмачивать белые грибы в подсоленной воде, чтобы очистить его от возможных паразитов.

Размеры шляпки белого гриба могут достигать до 40 сантиметром в диаметре, во влажную погоду шляпка становится скользкой, о зрелости гриба говорит оливково-желтый цвет трубочек и пор под шляпкой. У молодых же грибов трубочки и поры белые. Цвет шляпки варьируется от светло - или темно-коричневой до коричневато-белой, реже можно встретить желто- или красно-коричневую. Ножка до 25 сантиметров в диаметре, ровная или расширяющаяся к основанию с белой сеточкой на светло-коричневом фоне. Мякоть только что срезанного гриба белая или чуть с розовинкой.

$TITLE$ $TITLE$

География произрастания гриба довольно обширна, его можно встретить практически на всей территории Евразии и сходной по климатическим условиям Северной Америке, немного реже белый гриб встречается в Ливане и Сирии. Предпочитает хвойные, лиственные и смешанные леса. Растет как поодиночке, так и группами.

Кроме самого белого гриба(boletus edulis), семейство белых грибов включает несколько общих «родственников», отличаются которые главным образом территорией произрастания. Естественно, все они съедобны и вне меньшей степени вкусны.

$TITLE$ $TITLE$

В лесах, где преобладают дубы, скорее всего вам попадется дубовый белый гриб(boletus reticulatus)

Обычным жителем песчаных почв хвойных зарослей является сосновый белый гриб(boletus pinophilus)

А в березовых рощицах проявив некоторое усердие, вы непременно найдете березовый белый гриб(Bоletus betulicola)



$TITLE$ $TITLE$

Собирают белые грибы с конца мая по глубокую осень. В наших краях сбор приобретает массовость в конце августа и до середины октября.

У белого гриба есть не опасный, но крайне неприятный двойник, это желчный гриб, или горчак. Он не ядовит, но его мякоть обладает крайне горьким вкусом, который не проходит даже после длительной термической обработки. Шляпка до 15 сантиметров в диаметре разных коричневатых оттенков, трубочки с обратной стороны белые с возрастом розовеют, ножка с сеточкой темно-коричневого цвета.

В кулинарии к белому грибу применяют все известные способы обработки. Его можно жарить, варить, а так как гриб не темнеет, из него получается отличный светлый бульон, на основе которого получаются ароматные супы и соусы. В плане консервации белый гриб можно мариновать, но для лучшего сохранения всех его достоинств, предпочтительна сушка на открытом воздухе или в духовке при 40-60 градусах.

Категория: Съедобные грибы | Добавил: 162nord
Просмотров: 94802 | Загрузок: 0 | Комментарии: 12 | Рейтинг: 3.2/50
Всего комментариев: 12

Оставьте нам ваш комментарий по описанию гриба. Ваше мнение для нас важно.

0   Спам
12 Tema3   (14.07.2014 04:48)
Я люблю собирать белые грибы! недавно собилал в жадовском лесу - http://tema3.ru/zhadova-forestry

0   Спам
10 Dmitrij   (17.01.2014 19:45)
Отправляясь в лес за грибами, не забывайте, пожалуйста, правильно экипироваться ( одеваться), по погоде и месту;-))
И одежда, и обувь должны быть подобраны/куплены правильные, чтобы защитить вас от возможных в лесу клещей, змей и непогоды. Не стеснять движений и не натирать ноги. Одежда и обувь для туризма и активного отдыха на природе Активныелюди.рф

0   Спам
9 tm-technology   (29.09.2013 07:54)
Спасибо за интересный и познавательный материал!
Очень люблю белые грибы!
biggrin

0   Спам
8 Андрей   (25.10.2011 12:48)
Здесь pinenuts.ru всегда можно заказать белых сушеных грибов. Присылают по почте. 1 кг на года два хватит, весит-то он сушеный совсем ничего

+1   Спам
5 Настя   (20.07.2011 12:39)
В Томской обл. много грибов! особенно белых!!!!!!!!1

0   Спам
7 162nord   (25.08.2011 05:39)
Эх... до Томска мне далековато, боюсь не доеду biggrin

0   Спам
4 Funtik   (10.07.2011 22:02)
А грибы уже пошли в Лен области??
Посмотрел статью, так уж захотелось за грибами сходить, обожаю белые грибы собирать. Под Выборгом у меня места есть свои, может кто за компанию соберётся со мной съездить??

0   Спам
6 162nord   (25.08.2011 05:37)
Отпишитесь на почту сайта, может удастся договорится, я то же люблю это направление.

+1   Спам
3 вадим   (20.02.2011 15:32)
Белый гриб очень интересно искать и какие из него блюда получаются
Пальчики оближиш!!

0   Спам
2 Дима   (16.08.2010 18:46)
Нам нужна Белый сухой гриби

+1   Спам
1 Виктор   (08.07.2010 09:58)
Какие же они всё-таки красивые бывают.
Обожаю собирать белые грибы.
Столько удовольствия получаешь при этом, аж не передать!!!

0   Спам
11 Tema3   (14.07.2014 04:45)
Я тоже люблю собирать грибы! В прошлом месяце собирал в жадовском лесу - http://tema3.ru/zhadova-forestry

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]