800 г кроличьего мяса, 3 шт. моркови,1 корень петрушки, кусочек сельдерея, 1 лук-порей или 1 головка репчатого лука, 100г. беконной свинины, 1 стакан бульона, 1 стакан вина, 1,5 ст. ложки томат-пюре, 250 г свежих или 125 г. отваренных в собственном соку белых грибов или других грибов, не требующих тепловой обработки, зелень петрушки, (I1-2 ст. ложки сметаны), 1 ст. ложка жира.

Крупно натёртые морковь, петрушку и лук тушат с нарезанной кубиками свининой. Кроличье мясо нарезают на порционные куски, обжаривают в жиру, добавляют томат-пюре, тушеные овощи и жидкость и тушат в закрытой посуде почти до полной готовности (примерно 1 час). Затем добавляют нарезанные брусочками грибы и продолжают тушить еще 10—15 минут. Готовое мясо перекладывают на блюдо, к соусу добавляют зелень и сметану и подают его в соуснике. Гарнируют жареным картофелем и тушеными мелкими луковичками.