500 г рыбного филе, соль, лимонный сок или уксус, 1 луковица, сливочное масло, 1 шт. моркови, 1 корень петрушки или кусочек сельдерея, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 стакан маринованных грибов, 1/2 стакана бульона, 2—3 ст. ложки томата-пюре или 3—4 свежих помидора, 1 ст. ложка зелени петрушки или зеленого лука, 4—5 ломтиков лимона.

Рыбное филе нарезают узкими кусочками, сбрызгивают уксусом или лимонным соком, посыпают солью и выдерживают 10—15 минут в холодком месте, затем укладывают в смазанную маслом форму или огнеупорную посуду. Овощи и грибы нарезают брусочками, тушат в посуде для варки в части масла, через некоторое время добавляют бульон и томат-пюре и варят 8—10 минут. Полученным соусом заливают рыбу. Кушанье тушат в закрытой посуде на плите или в духовом шкафу, пока рыба не будет готова (10—15 минут).
Готовое блюдо посыпают измельчённой зеленью и украшают ломтиками лимона,
На гарнир подают отварной картофель или рис и овощной салат.