4—5 камбал средней величины, соль, уксус, мука, жир; 200 г свежих, не требующих тепловой обработки грибов, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки сливочного или растительного масла, зелень петрушки, укроп.

Очищенную рыбу заправляют солью и уксусом и дают постоять 1 час, затем обваливают в муке и жарят, подрумянивая с обеих сторон. Подготовленные грибы нарезают кусочками, лук кружочками, огурцы тонкими ломтиками и поджаривают в жире в отдельной посуде. Жареную рыбу укладывают на блюдо в один ряд, на каждую рыбу кладут слой жареного лука, на него слой грибов и сверху соленые огурцы. Вокруг рыбы раскладывают отварной картофель. Блюдо посыпают рубленой зеленью.