300 г макарон, вода, соль;
200 г свежих или 100 г соленых грибов, 100 г шпига, 1 стакан вареных или жареных мясных обрезков, 1 луковица, 1 шт. моркови, 1 корень петрушки или кусочек сельдерея, 1—2 ст, ложки томата-пюре, 1 ст. ложка толченых сухарей, бульон, зелень петрушки или зеленый лук.

Макароны отваривают в подсоленной воде до мягкости, откидывают на сито и дают воде стечь, затем укладывают на блюдо так, чтобы посередине оставалось углубление. Нарезанные полосками грибы тушат с кубиками шпига и кореньями до готовности, добавляют толченые сухари и бульон, кипятят вместе с нарезанным мясом и заправляют. Соус должен быть довольно густым. Его наливают в оставленное в макаронах углубление и посыпают сверху измельченной зеленью.
Гарнируют салатом из свеклы или огурцов.