400 г говядины, 100 г свинины, 1/2 стакана толченых сухарей, 3/4 стакана воды, 100 г сметаны, 1 яйцо, соль, перец, зелень петрушки, 3 ст. ложки маргарина, 250 г небольших белых грибов, рыжиков или колпаков кольчатых, 200 г сметаны, соль.

Мясо пропускают через мясорубку, добавляют смешанные с водой толчёные сухари, сметану, яйцо и приправы и взбивают в однородную вязкую массу. Формуют рулет, придавая ему форму круглого хлебца и запекают на сковороде или в огнеупорной форме до тех пор, пока блюдо не подрумянится и не пропечётся (45— 50 минут). Во время запекания рулет смазывают растопленным жиром и смачивают отваром. Целые или разрезанные пополам грибы тушат с оставшимся жиром, добавляют сметану и соль и кипятят. Готовый рулет подают на стол в той же посуде, где его запекали, или перекладывают предварительно согретое блюдо. Сверху заливают тушёными грибами, которые и служат соусом для мясного рулета.
Блюдо подают с отварным картофелем и салатом из сырых овощей.