500 г свежих грибов, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложки муки, 1 луковица, полтора стакана бульона или грибного отвара, 1 ст. ложки горчицы, соль, перец, сахар, уксус.

Грибы нарезают кусочками и тушат, пока из них не выделится сок. Шпиг растапливают, в нем пассеруют муку и лук, добавляют грбной сок или бульон, варят и остро заправляют. Тушеные грибы смешивают с соусом и тушат еще 3—5 минут.