200 г свежих или 75—100 г отваренных грибов, 1 ст. ложка жира или маргарина, 1 луковица, кусочек петрушки или сельдерея, 1 литр воды, 200 г тыквы, 1—2 шт. картофеля, 1 небольшой огурец или кислое яблоко, соль, 1 помидор или 2 чайные ложки томата-пюре, 1—2 ст. ложки сметаны, зеленый лук или лук-резанец.

Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук и петрушку тушат в жиру. Тыкву и картофель нарезают продолговатыми брусочками, опускают в горячий бульон или воду и варят почти до полной готовности. Затем прибавляют тушёные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко. Все продукты варят еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Если вместо помидора берут томат-пюре, его тушат вместе с грибами и луком.

При подаче на стол в суп кладут сметану и рубленый зеленый лук или лук-резанец.